Pisco eggnog

Pisco eggnog
Si no es posible o práctico preparar un bol de eggnog, esta receta es perfecta para preparar porciones individuales de un ponche navideño.

1 oz. pisco torontel
3/4 oz. bourbon
1/2 oz. licor de albaricoque
4 oz. de leche entera
1 oz. de jarabe blanco o jarabe de goma
1 huevo entero

Batir todos los ingredientes enérgicamente en una coctelera con hielo. Servir en un vaso de whisky con hielo y espolvorear con nuez moscada recién rallada.

Apple pisco alto

Apple pisco alto
1 1/2 oz. pisco italia
3/4 oz. Grand Marnier
Gatorade Apple Ice
Uva sin pepa
1 slice (lámina) de manzana verde

Recetas contra la resaca: aprende a preparar dos efectivos jugos

COCTEL RECONSTITUYENTE DE FRUTAS Y VERDURAS
Este jugo rico en vitamina C contiene “lo que el cuerpo necesita cuando hemos bebido demasiado, ya que nos va a rehabilitar e hidratar”, explica a elcomercio.pe Edith León, chef de Oster.
Para prepararlo necesitarás naranjas, piña, zanahoria, tomate, manzana, pepino, espinacas, jugo de limón y apio. De preferencia, mete estos ingredientes en un extractor de jugos. Finalmente agrega miel.

TROPICAL REMEDIO
En segundo lugar, encontramos una bebida refrescante que también te ayudará a reponerte tras la mala noche, gracias a sus propiedades “desintoxicantes, vigorizantes y refrescantes”, según apunta León.
Para su preparación necesitarás 1 taza de manzanas, 1 taza y media de piña cortada en trozos, media taza de zanahorias, un trocito de kión, una taza de jugo de naranja y hielo al gusto. Antes de licuar, agrega de dos a tres cucharadas de miel.
Procura además tomar mucho agua durante el día para hidratarte, evitar la leche y comer antes de empezar a tomar.

Con pisco también se hace coctel de algarrobina: ¡aprenda a prepararlo! El ponche casero es un trago perfecto para los días fríos y para darle un descanso al pisco sour

 Si usted lo pide en distintos bares, notará que el tono marrón que ostenta no es necesariamente el mismo. En algunos lugares es más oscuro y en otros más claro, porque no hay un consenso en la cantidad de algarrobina.

RECETA DE UN TRAGO AMABLE
Los ingredientes siempre son los mismos: pisco, leche evaporada, jarabe de goma, un chorro de algarrobina y tradicionalmente una yema de huevo.


Ingredientes, pero las cantidades varian.
Primera receta:
2.5 oz. de pisco quebranta
0.5 oz. de crema de cacao
2 oz. de leche evaporada
¾ oz. de jarabe de goma
1/8 oz. de algarrobina
8 a 6 cubos de hielo
Agitar y servir en copa previamente helada.
Decorar con canela en polvo.

Segunda receta:
2 oz. de pisco
4 oz. de leche evaporada
0.5 oz. crema de cacao
0.5 oz. jarabe de goma
0.5 oz. algarrobina

Agitar, decorar la copa con un chorro de algarrobina, servir y agregar la canela en polvo.
Anímese a pedir o preparar el peruanísimo coctel de algarrobina, como quien prueba otro preparado sobre la base del pisco y se calienta el cuerpo en estos días más fríos.

Estos son los mejores piscos del Perú, te presentamos la relación de ganadores del XVIII Concurso Nacional del Pisco 2011

una competencia en la que se presentaron los mejores exponentes de nuestra bebida bandera, procedentes de las cinco regiones pisqueras del Perú: Tacna, Moquegua, Arequipa Ica y Lima.

El evento se realizó bajo las reglas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Además se premió al ganador nacional y ganadores en las categorías de pisco puro (de las variedades uva quebranta, negra criolla, mollar, Italia, moscatel, albilla, torontel y uvina), pisco acholado, pisco mosto verde no aromático y mosto verde aromático.
El Pisco Biondi (una negra criolla) de Moquegua obtuvo la Gran Medalla de Oro en este certamen y fue elegido como el mejor pisco del país. El jurado le dio un puntaje de 94,75 sobre 100.
LOS GANADORES POR CATEGORÍAS
Variedad de uva/ Albilla
Medalla de Oro/ Ica Pisco J.H. Álvarez 85,20
Medalla de Plata/ Moquegua Pisco Biondi 84,60

Variedad de uva/ Mollar
Medalla de Oro/ Lima Pisco Hijo del Sol 88,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco Res d la Finca Aparcana 87,20
Medalla de Oro/ Ica Pisco El Mozandero 87,20

Variedad de uva/ Torontel
Medalla Oro/ Arequipa Pisco Cepas de Loro 89,20
Medalla Oro/ Ica Pisco Don Saturnino 85,80

Variedad de uva/ Uvina
Medalla de Oro/ Lima Pisco Majuelo 90,20
Medalla de Oro/ Lima Pisco Casa de Piedra 90,00

Variedad de uva/ Negra Criolla
Gran Medalla de Oro/ Moquegua Pisco Biondi 94,75
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Cepas de Loro 89,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco 4 Gallos 88,20
Medalla de Oro/ Tacna Pisco Cerro Blanco 88,20

Variedad de uva/ Moscatel
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco El Curaca 91,50
Medalla de Oro/ Lima Pisco Hijo del Sol 90,00
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Majes Tradición 88,20
Medalla de Oro/ Moquegua Pisco Biondi 88,20

Mosto Verde Aromático
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Cepas de Loro 88,00
Medalla de Oro/ Lima Pisco El Sarcay de Azpitia 88,00
Medalla de Oro/ Moquegua Pisco Biondi 87,60
Medalla de Oro/ Lima Pisco Cascajal 86,80

Mosto Verde no Aromático
Medalla de Oro/ Ica Pisco Barsol 88,60
Medalla de Oro/ Ica Pisco Bianca 88,25
Medalla de Oro/ Lima Pisco Don Benedicto 88,20
Medalla de Oro/ Ica Pisco Portón 87,80

Acholado
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Real Majes 86,20
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Cepa de Loro 86,00
Medalla de Oro/ Moquegua Pisco Campano 85,00
Medalla de Oro/ Tacna Pisco Cerro Blanco 85,00
Medalla de Plata/ Ica Pisco De Carral 84,60
Medalla de Plata/ Moquegua Pisco Paredes 84,25
Medalla de Plata/ Moquegua Pisco Biondi 84,20
Medalla de Plata/ Lima Pisco Hijo del Sol 84,20

Variedad de uva/ Italia
Medalla de Oro/ Lima Pisco Don Amadeo 88,50
Medalla de Oro/ Ica PiscoRes de la Finca Aparcana 87,25
Medalla de Oro/ Arequipa Pisco Cepas de Loro 86,80
Medalla de Oro/ Tacna Pisco Cuneo 86,40
Medalla de Oro/ Lima Pisco Viña Diez 86,25
Medalla de Oro/ Lima Pisco Casa de Piedra 85,75
Medalla de Oro/ Moquegua Pisco El Mocho 85,60

Variedad de uva/ Quebranta
Medalla de Oro/ Lima Pisco Don Benedicto 90,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco Tres Generaciones 89,00
Medalla de Oro/ Lima Pisco Las Once de Azpitia 88,40
Medalla de Oro/ Ica Pisco Bailetti 88,33
Medalla de Oro/ Lima Pisco Don Amadeo 88,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco Parra del Valle 87,40
Medalla de Oro/ Lima Pisco Claro 86,75
Medalla de Oro/ Ica Pisco Campo de Encanto 86,20
Medalla de Oro/ Lima Pisco Don Daniel 86,20
Medalla de Oro/ Ica Pisco 4 Gallos 86,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco Caico 86,00
Medalla de Oro/ Ica Pisco Don Lalito 85,80

En honor al pisco sour: prepara un pisco shaker y un chuchu sour

La novedad viene en forma de milkshake, una nueva bebida con sabor a pisco y que tiene como ingredientes helado de vainilla y leche evaporada. ¿Te atreverías a probarlo?, aquí te presentamos la receta.

MILKSHAKE
Se coloca ¼ de litro de helado de vainilla en la licuadora, luego se agrega el pisco (3 onzas) y tres medidas de leche evaporada. El jarabe de goma (2 onzas) y ½ onza de esencia de vainilla. Antes de licuar agregamos seis cubos de hielo y listo.
El barman Oscar Monzón señaló que se trata de un trago refrescante con una textura diferente. “Es un poco más espeso pero el sabor del pisco se nota claramente. Lo importante es saber combinar los sabores y entender el pisco como el inicio de muchas otras preparaciones”.
CHUCHUSOUR
Para prepararlos se vierten tres onzas de pisco, ½ de chuchuhuasi, una de zumo de limón y una de jarabe de goma. Antes de coctelear agregamos la clara de huevo y cinco hielos. Anthony Aspillaga de Kero Pisco comentó que además de afrodisiaco el chuchuhuasi es una raíz medicinal que no queda mal al combinarlo en coctel.
AL GUSTO
En medio de esta mezcla de sabores los bartenders se animaron a crear un sour con mango y lúcuma. Para ello se requiere 3 medidas de pisco, una de crema de lúcuma, una de crema de mango y ½ de crema de coco. Se le pone cuatro a cinco cubos de hielo y la imprescindible clara de huevo.
Como vemos el pisco sour no conoce de límites. Los hay para todos los gustos y aunque se hayan creado decenas de versiones, sabores y texturas. El clásico, esa mítica combinación 3-1-1, seguirá siendo el padre de la coctelería peruana y el dueño de los mejores elogios.

Ponche de huevo: sepa cómo preparar este coctel navideño elaborado con huevo, leche y el licor de su elección, se podría decir que esta bebida es primo hermano del coctel de algarrobina.

 CÓMO SE PREPARA

Estos son los ingredientes que se necesitan: 3 tazas de leche, 1 larga tira de cáscara de naranja, 2 largas tiras de cáscara de limón, 1 vaina y semillas de vainilla, 4 yemas grandes de huevo, media taza de azúcar más dos cucharadas, 2 claras de huevo, 2/3 de taz de ron blanco, 2 o 3 cucharadas de whisky (opcional), nuez moscada.
Coloque 2 tazas de la leche, las cáscaras de los cítricos y la vaina de vainilla en una olla. Ponga a cocer a fuego medio. Mientras tanto, bata las yemas de huevo y media taza de azúcar.
Poco a poco, vierta la leche caliente en los huevos batidos. No deje de bater. Vuelva a colocar la mezcla de huevo en la olla, a fuego medio. Revuelva constantemente con una cuchara de madera, haciendo un ocho hasta que la crema espese ligeramente. Esto tardará entre dos y tres minutos.
Retire del fuego y eche la taza de leche restante para detener la cocción. Transfiera la crema a un bol grande y deje enfriar a temperatura ambiente.
Para acelerar este proceso, puede el bol dentro de uno más grande con hielo.
En una olla, ponga a hervir un poco de agua (aproximadamente dos centímetros y medio de altura). Coloque las claras de huevo y las 2 cucharadas restantes de azúcar en un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande para que pueda descansar en la olla sin tocar el agua. Ajuste el bol sobre el agua hirviendo y bata hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo se sientan calientes al tacto (aproximadamente durante un minuto).
Retire del fuego y bata las claras con una batidora eléctrica hasta que alcanzar el punto de nieve. Coloque las claras a la mezcla de leche. Añada el ron y el whisky, tape y refrigere hasta antes de servir. Puede coronar el ponche con nuez moscada rallada.